關(guān)于做好《餐飲服務(wù)許可證》啟用及發(fā)放工作的通知

國食藥監(jiān)許[2009]257號

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）、食品藥品監(jiān)督管理局：

　　依據(jù)《食品安全法》，自2009年6月1日起啟用《餐飲服務(wù)許可證》。現(xiàn)就許可證的啟用及發(fā)放事項通知如下：

　　一、自2009年6月1日起，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者申請新發(fā)、變更、延續(xù)、補發(fā)許可證的，各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當嚴格按照《食品安全法》的要求，核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。餐飲服務(wù)經(jīng)營者在2009年6月1日前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，有效期屆滿，按有關(guān)規(guī)定換發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

　　二、國家食品藥品監(jiān)督管理局目前正在抓緊制定《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及其相關(guān)配套規(guī)定，在該辦法出臺之前，請各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門嚴格依照《食品安全法》、國務(wù)院有關(guān)行政法規(guī)及衛(wèi)生部關(guān)于餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管條件和程序的規(guī)定，實施餐飲服務(wù)許可工作。

　　三、餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。分類方式如下：
　　（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
　　1.特大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。
　　2.大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。
　　3.中型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。
　　4.小型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。
　　如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計。
　　（二）快餐店：是指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。
　　（三）小吃店：是指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。
　　（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。
　　（五）食堂：是指設(shè)于機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。

　　四、《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業(yè)主）、類別、許可證號、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內(nèi)容。《餐飲服務(wù)許可證》式樣有關(guān)問題的說明和填寫指南見附件1、2。

　　五、各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要依照《食品安全法》要求和本省（區(qū)、市）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的有關(guān)規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務(wù)許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，做到餐飲服務(wù)許可工作有序開展、依法公正。

　　六、食品攤販從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。


　　附件：1.《餐飲服務(wù)許可證》式樣有關(guān)問題的說明（略）
　　　　　2.《餐飲服務(wù)許可證》填寫指南（略）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　國家食品藥品監(jiān)督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二○○九年五月二十二日