銀川市公共餐飲具衛(wèi)生管理?xiàng)l例

銀川市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告

《銀川市公共餐飲具衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，于2008年10月23日銀川市第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)。2008年11月28日寧夏回族自治區(qū)第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議批準(zhǔn)。現(xiàn)予公布，自2009年1月1日起施行。

銀川市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)

2008年12月11日


寧夏回族自治區(qū)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于批準(zhǔn)《銀川市公共餐飲具衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的決定

（2008年11月28日寧夏回族自治區(qū)第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)）


寧夏回族自治區(qū)第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議決定：批準(zhǔn)《銀川市公共餐飲具衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，由銀川市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公布施行。

寧夏回族自治區(qū)人民代表大會(huì)常務(wù)委會(huì)

2008年11月28日


銀川市公共餐飲具衛(wèi)生管理?xiàng)l例


第一章 總 則


第一條為加強(qiáng)公共餐飲具衛(wèi)生管理，保證公共餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，防止傳染病發(fā)生，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。

第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)公共餐飲具的清洗、消毒、使用和管理。

第三條銀川市衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)本市公共餐飲具衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

縣（區(qū)、市）衛(wèi)生行政部門(mén)具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)受本級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)委托，具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具衛(wèi)生的日常監(jiān)督管理工作。

第四條 對(duì)違反本條例的行為，任何單位和個(gè)人都有權(quán)檢舉和控告。


第二章 餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所公共餐飲具衛(wèi)生管理

第五條 餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所為公眾提供的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得提供未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的公共餐飲具。

第六條 餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所自行清洗、消毒公共餐(飲)具的，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）設(shè)有專(zhuān)（兼）職衛(wèi)生管理人員，建立公共餐飲具清洗、消毒、保潔制度；

（二）具有與公共餐飲具清洗、消毒規(guī)模相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施，其地面、墻面應(yīng)當(dāng)防水、防潮，易于清洗，污水按規(guī)定排放；

（三）配備最大接待量3倍以上的公共餐飲具；

（四）清洗、消毒設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)當(dāng)能夠滿(mǎn)足需要；

（五）公共餐飲具清洗消毒設(shè)施應(yīng)當(dāng)專(zhuān)用，水池應(yīng)當(dāng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗的無(wú)毒、防腐蝕材料。采用化學(xué)方式消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池，各類(lèi)水池應(yīng)當(dāng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途；

（六）采用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備的，設(shè)備上應(yīng)當(dāng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置；

（七）設(shè)有專(zhuān)供存放消毒后餐飲具的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)密閉并易于清潔。

公共餐飲具應(yīng)當(dāng)使用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的，可以使用化學(xué)方法消毒。

第七條 集體用餐單位用餐人員自備餐具的，單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置公共餐飲具清洗、消毒區(qū)域，清洗、消毒設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)當(dāng)能滿(mǎn)足需要。

第八條 餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所不具備公共餐飲具清洗、消毒條件的，不得自行清洗、消毒餐飲具，應(yīng)當(dāng)使用集中式消毒餐飲具或一次性餐飲具。

第九條 使用集中式消毒餐飲具或一次性餐飲具的餐飲業(yè)和公共場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)間（區(qū)）存放未使用的集中消毒餐飲具或一次性餐飲具；未使用時(shí)不得拆損包裝，保證公共餐飲具不受二次污染。

集中式消毒餐飲具或一次性餐飲具，使用后不得自行清洗、消毒供公眾使用。

第三章 集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理

第十條 集中式公共餐飲具清洗、消毒企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)餐飲具消毒企業(yè)）實(shí)行衛(wèi)生許可證制度。餐飲具消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)在取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事集中式餐飲具的清洗、消毒、配送活動(dòng)。

第十一條 餐飲具消毒企業(yè)辦理衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

(一)選址、內(nèi)外環(huán)境、廠(chǎng)房、設(shè)施、設(shè)備及工藝流程應(yīng)當(dāng)符合《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)要求，《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》由銀川市人民政府制定發(fā)布；

(二) 具有衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)、管理制度和經(jīng)過(guò)職業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)（兼）職食品衛(wèi)生管理人員；

(三)具有在工藝流程和生產(chǎn)加工過(guò)程中控制污染的條件和措施；

(四) 具有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)原料、輔助材料、工具、容器及包裝物料；

(五)具有能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)的機(jī)構(gòu)、人員以及必要的儀器設(shè)備；

(六)具有符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的生產(chǎn)用水。

第十二條餐飲具消毒企業(yè)為清真餐飲業(yè)提供集中式消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）有專(zhuān)門(mén)的清洗、消毒車(chē)間或者生產(chǎn)線(xiàn)；

（二）有專(zhuān)門(mén)的配送、收集車(chē)輛；

（三）有專(zhuān)門(mén)的貯存間（區(qū)）。

第十三條 餐飲具消毒企業(yè)在從事餐飲具清洗、消毒、配送活動(dòng)前，應(yīng)當(dāng)向市衛(wèi)生行政部門(mén)提交申請(qǐng)書(shū)和本條例第十一條規(guī)定的有關(guān)資料。市衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)書(shū)之日起十五個(gè)工作日內(nèi)完成審查核實(shí)工作，經(jīng)審查合格的，予以頒發(fā)衛(wèi)生許可證；經(jīng)審查不合格，不予頒發(fā)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知申請(qǐng)單位，并說(shuō)明理由。

衛(wèi)生許可證有效期為四年。

第十四條 餐飲具消毒企業(yè)需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿(mǎn)前60日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。

同意延續(xù)衛(wèi)生許可證的，原編號(hào)不變，有效期為四年。

逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按新申請(qǐng)衛(wèi)生許可證辦理。

第十五條餐飲具消毒企業(yè)自取得衛(wèi)生許可證之日起每滿(mǎn)一年，市衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，不得繼續(xù)從事餐飲具的清洗、消毒、配送活動(dòng)。

第十六條餐飲具消毒企業(yè)在生產(chǎn)、貯存、配送過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，具有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與廁所、垃圾堆放、有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離；

（二）包裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸餐飲具的容器、工具、設(shè)備及場(chǎng)所安全、無(wú)害，保持清潔；

（三）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、加工時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；

（四）生產(chǎn)用水符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

（五）使用的洗滌劑、消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無(wú)害。

第十七條 餐飲具消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒后的集中式消毒餐飲具進(jìn)行密封包裝，包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，外包裝上應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)明清洗消毒單位名稱(chēng)、地址、消毒日期、使用期限等。

第十八條 集中消毒、配送的餐飲具應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

每批次的集中式消毒餐飲具須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)。

第十九條餐飲具消毒企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證后方可上崗從業(yè)。


第四章 監(jiān)督管理

第二十條 各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具清洗消毒的監(jiān)督、檢測(cè)和技術(shù)指導(dǎo)：

（一）負(fù)責(zé)公共餐飲具的檢測(cè)，并定期向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果；

（二）監(jiān)督公共餐飲具清洗消毒人員定期進(jìn)行健康檢查；

（三）對(duì)違反本條例的行為依法進(jìn)行查處；

（四）宣傳公共餐飲具清洗消毒的衛(wèi)生法律、法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)，對(duì)公共餐飲具清洗消毒人員進(jìn)行衛(wèi)生法律、法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)；

（五）設(shè)立投訴舉報(bào)電話(huà)，受理投訴舉報(bào)案件；

（六）其他公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督、管理事項(xiàng)。

第二十一條衛(wèi)生監(jiān)督工作人員在進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查時(shí)，須有兩人以上并出示工作證件。

衛(wèi)生監(jiān)督工作人員在進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)向餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所、餐飲具消毒企業(yè)了解情況，索取必要的資料，進(jìn)入生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查，按照規(guī)定進(jìn)行采樣。當(dāng)事人不得拒絕或者隱瞞。衛(wèi)生監(jiān)督工作人員對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的技術(shù)資料負(fù)有保密義務(wù)。

第二十二條 衛(wèi)生行政部門(mén)及其工作人員應(yīng)當(dāng)秉公執(zhí)法，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利，并自覺(jué)接受社會(huì)和公眾的監(jiān)督。

衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法建立健全內(nèi)部監(jiān)督制度，對(duì)其工作人員依據(jù)法定職權(quán)和程序履行職責(zé)的情況進(jìn)行監(jiān)督。

第五章 法律責(zé)任

第二十三條 違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處以五百元以上二千元以下的罰款；拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè):

(一) 餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所供公眾使用的公共餐飲具使用前未進(jìn)行消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生要求的；

（二）用餐人員自備餐飲具的集體用餐單位，未設(shè)置公共餐飲具清洗、消毒區(qū)域或未配備足夠數(shù)量的清洗、消毒設(shè)備設(shè)施的；

（三）不具備公共餐飲具清洗消毒條件的餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所自行清洗、消毒公共餐飲具的；

（四）使用集中式消毒餐飲具或一次性餐飲具的餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所，未設(shè)置專(zhuān)間（區(qū)）存放未使用的集中消毒公共餐飲具或一次性餐飲具的。

第二十四條 違反本條例規(guī)定，餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所自行清洗使用過(guò)的集中式消毒餐飲具供公眾使用的，由衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令改正，處以一千元以上五千元以下的罰款；拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

第二十五條 違反本條例規(guī)定，餐飲具消毒企業(yè)未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證從事集中式消毒餐飲具清洗、消毒、配送活動(dòng)的，由衛(wèi)生行政部門(mén)予以取締，處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下的罰款，有違法所得的，沒(méi)收違法所得。

第二十六條違反本條例第十二條規(guī)定之一的，由衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令停業(yè)整頓，并處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下的罰款。

第二十七條 餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)不合格的，由衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，由衛(wèi)生行政部門(mén)吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。

第二十八條 違反本條例規(guī)定，餐飲具消毒企業(yè)涂改、出借衛(wèi)生許可證的，由衛(wèi)生行政部門(mén)收繳衛(wèi)生許可證，處以一萬(wàn)元的罰款，有違法所得的，沒(méi)收違法所得。

第二十九條 違反本條例規(guī)定，餐飲具消毒企業(yè)有下列行為之一的，由衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處以一千元以上五千元以下的罰款。

（一）生產(chǎn)、貯存、配送過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的；

（二）消毒餐飲具包裝材料不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的或包裝上未標(biāo)明清洗消毒單位名稱(chēng)、地址、消毒日期、使用期限的；

（三）配送的餐飲具不符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的；

（四）未對(duì)每批次消毒餐飲具進(jìn)行檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格出廠(chǎng)的；

（五）從業(yè)人員未進(jìn)行健康檢查從業(yè)的。

第三十條當(dāng)事人對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)給予的行政處罰不服的，可以依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟。逾期不申請(qǐng)復(fù)議也不提起行政訴訟，又不履行行政處罰決定的，由作出處罰決定的機(jī)關(guān)申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

第三十一條 衛(wèi)生監(jiān)督工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊，不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。


第六章 附則


第三十二條本條例自2009年1月1日起施行。